0
67

حساء ساخن للشتاء البارد

كتبت: شيلا شث، خبيرة طعام

تساهم النكهات الطبيعية التي أضيفها إلى وصفات الحساء الساخنة التي أعدها في جعلها من أفخم الوجبات التي أتناولها. أنا أحب هذه الأعشاب الغنية التي تضيف النكهة للحساء ومنها الثوم المعمر وعشب الليمون والنعنع والريحان.

حساء البندورة والبصل

المقادير

3 حبة بندورة مقطعة مكعبات

1 رأس  بصل مقطع شرائح

1 حبة بطاطا صغيرة مقطعة مكعبات

3 – 4 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة زبدة

½ كوب ثوم معمر مقطع ناعم

نعنع للزينة

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نشوّح البصل في الزبدة إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف البندورة والبطاطا ونحركها لعدة دقائق

2. نضيف الماء ونتركها تغلي أو إلى أن تصبح البطاطا والبندورة طرية أو نضعها في المايكرويف لسبع دقائق

3. نخفق الخليط عندما يبرد

4. نضيف الملح والفلفل

5. نزين الطبق بالثوم المعمر والنعنع

حساء الفاصولياء

المقادير

2 كوب فاصولياء مخلوطة حسب الرغبة والاختيار منقوعة طوال الليل في مياه فاترة

1 ملعقة صغيرة معجون التمر الهندي

1 ملعقة صغيرة سكر بني أو دبس

ملح حسب الرغبة

1 بصل مقطع ناعم

1 ملعقة صغيرة زبدة

3 فص ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة عشب الليمون

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم أو مطري

ريحان أو نعنع للزينة

طريقة التحضير

1. نغلي الفاصولياء في ست أكواب من الماء ونضيف رشة من بيكربونات الصوديوم ونتركها لمدة 20 دقيقة

2. نحتفظ بالماء لاستخدامه لصنع الحساء

3. في طنجرة كبيرة، نضيف البصل والزبدة ونتركه إلى أن يصبح بني اللون

4. نضيف الفاصولياء ومعجون التمر الهندي والسكر البني والملح والثوم المهروس ونتركها تغلي إلى أن تصبح خليط كثيف. نهرس بعض حبوب الفاصولياء لزيادة كثافة الحساء

5. يقدم الحساء ساخنًا مع حفنة من الريحان والنعنع

حساء الذرة

المقادير

3 كوب حبوب ذرة حلوة مجمدة، ومذابة في المايكرويف

2 ملعقة صغيرة سبانخ مطحون جيدًا

4 فص ثوم مهروس

1 كوبحليبجوزالهند

2 ملعقة صغيرة مستخلص التمر الهندي

ملح وفلفل حسب الرغبة

ريحان أو كرفس للزينة

طريقة التحضير

1. في قدر كبير، نغلي الذرة وهريس السبانخ والثوم المهروس ومستخلص التمر الهندي والملح والفلفل في ستة إلى عشر أكواب ماء لمدة 15 دقيقة

2. نضيف حليب جوزالهند ونحركه بهدوء

3. نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة

4. نرفع القدر عن النار ونزين الحساء بأوراق الريحان أو الكرفس   

سر طهي الحساء

لزيادة كثافة الحساء يتم إضافة معلقتين كبيرتين من مسحوق البطاطا أو طحين الأرز المخلوط مع الماء البارد. يتمسك بالخليط تدريجيًا على أي حساء أو شوربة لزيادة كثافته

مشاركة

اترك رد

الرجاء ادخل تعليقك
الرجاء ادخل اسمك هنا