الطبخ مع نكهات عائلية

خليط من النكهات الممتزجة

كتبت: شيلا شث، خبيرة طعام

قد احتلت الميكروغرين (الخضرة الصغيرة الدقيقة) مكانًا مميزًا في مطبخي منذ ثمانينات القرن الماضي، مثل الكزبرة والحلبة وعشبة القمح والشبت، وأصبحت الآن جزءًا من أطباق الكاري وخبز الروتي التي أعدها. لقد حضّرت بعض الوصفات لكم لكي تستفيدوا من الميكروغرين بأقصى قدر ممكن.

سلطة الميكروغرين والذرة

المقادير

1كوب ذرة حلوة ومجمدة

½ كوب خليط الميكروغرين النابض بالألوان

½ كوب خيار مقطع جيدًا

4 بندورة كرزية

½ كوب خليط من بذور الشيا والقنب وبذور الكتان

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نشوح الذرة الحلوة بالزبدة على حرارة منخفضة

2. نزيلها عن الغاز نتركها تبرد

3. نضيف جميع المقادير نحركها بخفة

4. نقدم السلطة باردة

طبق مبهج ولذيذ

المقادير

1 كوب حلبة خشنة منقوعة ومطهية

½ كوب خضرة ميكروغرين حسب الرغبة

½ كوب فراولة وتوت بري (اختياري)

2 ملعقة كبيرة بذور القرع

ملح حسب الرغبة

1 أفوكادو مقطعة

1 دراق أو نكترين مقطع جيدًا

½ كوب تتبيلة حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نحضر الحلبة نتركها جانبًا

2. في وعاء، نخلط الميكروغرين والتوت والأفوكادو

3. نرش بذور القرع والتتبيلة

4. نقدمه باردًا

كاري البطاط الاحمر

المقادير

3 حبات بطاطا حجم متوسط مقطع إلى مكعبات

½ كوب كزبرة خضراء (من خضرة الميكروغرين)

½ كوب بندورة مقطعة جيدًا

1 ملعقة صغيرة مسحوقة فلفل حار

1 ملعقة صغيرة بذور الخردل

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. نسخن الزيت في مقلاة سطحية ثم نضيف الخردل ونتركه يفرقع

2. نضيف البندورة والبهارات ونتركها على النار مع القليل من الماء

3. نضيف البطاطا ونطهيها/نطبخها على نار منخفضة

4. نزيله من الغاز و نضع خضرة الميكروغرين على الوجه

5. نقدم الطبق دافئ مع خبز الروتي أو الأرز

خبز الروتي الأخضر

المقادير

1 كوب حلبة وكزبرة مقطعين جيدًا

1 ملعقة صغيرة كركم

2 كوب دقيق كامل الحبوب

1 ملعقة صغيرة زيت

½ كوب لبن

1 ملعقة صغيرة فلفل حار

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نحضر عجينة الروتي اللبن وجميع المقادير السابقة

2. نتركها ترتاح لساعة

3. نصنع كرات صغيرة ونفرد العجينة على لوح بسمك 2.5 سم

4. نخبز الروتي على مقلاة ونرش الزيت على الجهتين

5. نزيله عندما يصبح لونه بني فاتح

6. نقدمه مع كاري البطاطا