نكهة عيد الديوالي
كتبت: شيلا شث، خبيرة طهي
عيد ديوالي هو مناسبة سنوية سعيدة لكل أسرة هندية، فهو يمثل بداية العام الجديد وفقًا للتقويم القمري، ويستمر الاحتفال به أربعة أيام في تشرين الثاني من هذه السنة. لذا سأشارككم في هذه الزاوية بعض أنواع الحلويات المفضلة لأسرتنا للاحتفال بعيد الديوالي.
كاجو بارفي
المقادير
500 غم كاجو منقوع في الماء لمدة ساعتين
300 غم سكر
1 ملعقة كبيرة سمن بلدي (زبدة مصفاة)
½ ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
بعض خيوط الزعفران المنقوعة في 1 ملعقة كبيرة حليب طوال الليل
طريقة التحضير
1.ننشف الكاجو، ونطحنه، ثم نضيف إليه بعض الماء حتى يصبح عجينة ملساء
2.نضيف السكر إلى العجينة
3.نطهو العجينة على نار من بطيئة إلى متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصير كتلة طرية
4.نضيف الزعفران إلى العجينة
5.نضيف السمن ومسحوق الهيل إلى العجينة ونخلطهم بها جيدًا
6.نضع العجينة على لوح تقطيع نظيف ومدهون
7.نفردها برفق باستخدام أداة فرد العجين حتى تصبح بسمك 3 مم
8.عندما تبرد، نقطعها إلى مربعات أو على شكل ألماسات
كرات جوز الهند
المقادير
2 كوب مسحوق جوز الهند المجفف
2 ملعقة كبيرة حليب مكثف محلى
50 غم من رقائق الشكولاتة (اختياري)
¼ كوب رقائق اللوز
بعض خيوط الزعفران المنقوعة في الحليب
½ ملعقة صغيرة مسحوق الهيل (اختياري)
طريقة التحضير
1.نخلط جميع المكونات في إناء، ونعجنهم حتى نصنع عجينة متماسكة
2.يمكننا إضافة بضع قطرات من الحليب العادي حتى تتماسك العجينة
3.نشكل منها كرات صغيرة، ونضعها في الثلاجة حتى تجف
4.يمكننا تخزين ما يتبقى منها بعد الأكل في الثلاجة لبضعة أيام أو تجميدهم
بيزان لادو
المقادير
500 غم طحين الحمص
250 غم سكر
200 غم زبدة مصفاة (سمن بلدي)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
¼كوب لوز مقطع قطع صغيرة
¼كوب ماء
طريقة التحضير
1.نذوب السمن في مقلاة عميقة، ثم نضيف الطحين ونستمر في التحريك على نار خفيفة حتى يصبح الطحين بني فاتح
2.في إناء منفصل، نغلي السكر مع الماء ومسحوق الهيل (يجب أن يغطي الماء السكر)
3.نستمر في التقليب حتى يثخن الشراب
4.نرفعه عن النار، ونضيف إليه الطحين، ونستمر في التحريك حتى يتكون مزيج متماسك
5.عندما تصبح العجينة دافئة، نشكلها على شكل كرات صغيرة
6.نقدمها عندما تبرد تمامًا
هل تعلمون؟
يبدأ اليوم الأول من عيد ديوالي بشراء الذهب أو الفضة، ثم نؤدي صلاة لدرء الشر. كما نظهر فرحتنا بهذا العيد من خلال رانجولي (الفن الذي يظهر في الصورة) للترحيب بالزوار، ونصنع الحلويات الخاصة لهذه المناسبة، ونلعب بالألعاب النارية للمتعة، ونضيئ الدياس (نوع من المصابيح) لننير الحياة، ونتبادل الهدايا مع الأحباء
