كتبت: زينة بياري، خبيرة طهي
لنكتشف معًا النكهة الشهيّة لكعكة الرمان بالفانيليا، والتي تجمع بين المكونات البسيطة والنكهة الكلاسيكية، وقد استوحيتُ إعداد الكعكة بالفانيليا والرمان احتفالًا بعيد ميلاد جلالة الملك عبدالله الثاني والستين هذا الشهر.
مقادير الكعكة
ملاحظة: سنخبز كعكتين
¼2 كوب طحين
¼2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
¾ ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب زبدة
½1 كوب سكر
3 بيض
1 عود فانيليا
1 كوب حليب
مقادير التيجان
عجينة السكر، متوفرة لدى متاجر مستلزمات الكعك
فوندان أبيض
بودرة ذهبية لامعة
مقادير كريمة التزيين
كريمة مخفوقة
مقادير الحشوة
500 غم رمان
½ كوب سكر
1 ملعقة طعام خلاصة فانيليا
2 ملعقة طعام نشا الذرة
1 ملعقة طعام عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة قشر ليمون
طريقة تحضير الكعكة
1. نسخّن الفرن على °175 مئوية
2. ندهن قالب كيك دائري بقطر 15 سم ونضع ورقة خبز بداخله
3. في وعاء كبير، نخلط المكونات الجافة، وهي الطحين والبيكنج باودر والملح
4. في وعاء آخر، نخفق السكر مع الزبدة وعود الفانيليا حتى يتشرب السكر
5. نضيف البيض إلى خليط السكر واحدةً تلو الأخرى
6. نضيف إليه المكونات الجافة تدريجيًّا، ونمزج الخليط حتى يتجانس
7. نضيف الحليب ونمزج جيدًا
8. نسكب الخليط في القالب ونخبزه لمدة 45 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكعكة
9. نقطّع سطح الكعكة للحصول على قاعدة مستوية
10. نقسّم الكعكة إلى طبقتين
11. نضع الحشوة،”طريقة التحضير موجودة في الأسفل” بين الطبقات ونكرر ذلك مع الطبقة الثانية
12. نغطي الكعكة بالكامل بالكريمة المخفوقة
13. نزين الكعكة بالحروف والتيجان المرغوبة
طريقة تحضير الحشوة
1. نسخّن الرمان مع السكر وقشر الليمون في قدر صغير
2. عندما تذوب المكونات وتندمج، نضيف خلاصة الفانيليا والنشا وعصير الليمون
3. نترك المزيج ليبرد تمامًا
طريقة تحضير التيجان
1. نشكّل التيجان بلف الفوندان على شكل مستطيل بحجم 6×15 سم
2. نطوي الفوندان على شكل أسطوانة ونتركه يجف قليلًا
3. عندما يجف جزئيًّا، نقسّم الجزء العلوي إلى 4-5 أقسام لتبدو مثل التاج
4. نقوم بتشكيل كرات صغيرة ونضعها على حواف التاج
5. ننثر البودرة الذهبية اللامعة على التاج
6. نصنع الحروف المطلوبة ونقوم بتكديس 3 طبقات منها للحصول على حروف ثلاثية الأبعاد
لنستمتع مع عائلاتنا بالنكهة الشهيّة!
يمكنكم التواصل مع زينة بياري على chefzainaz.cakes@gmail.com
