كتبت: تغريد عودة، خبيرة طهي
الفنان الذي استخدم البطيخ كرمز لفلسطين أبدع في تقديم فكرة مبتكرة ومحفّزة للتفكير؛ حيث أصبح البطيخ رمزًا للمقاومة، ويلفت الأنظار إلى الصراع المستمر، ويشجع الحوار والتفاهم والتضامن مع الشعب الفلسطيني.
بما أن البطيخ عنصر أساسي في المطبخ والثقافة الفلسطينية، اخترت وصفة سلطة البطيخ بالجبنة الفيتا الصديقة للأطفال، والتي تناسب الصغار والكبار على حد سواء. هذه الوصفة ليست لذيذة فقط، بل تحمل أيضًا تذكيرًا بأنه وسط الصراع، يمكننا العثور على لحظات من الحلاوة والتجارب المشتركة.
ومن خلال إشراك أطفالنا في إعداد هذه السلطة، فإننا لا تغذي أجسادهم فحسب، بل نبثّ أيضًا رسالة أمل ووحدة.
سلطة البطيخ وجبنة الفيتا
المقادير
بطيخة صغيرة
250 غم جبنة فيتا
بصلة حمراء صغيرة مقطعة
أوراق النعناع الطازج للتزيين
طريقة التحضير
1. نقشّر البطيخة، ونقطعها إلى مكعبات، ثم نضعها في وعاء السلطة
2. نقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات أصغر قليلًا من مكعبات البطيخ ونخلطها مع البطيخة والبصل الأحمر
3. نزيّنها بأوراق النعناع، ونقدّمها مباشرة
مناقيش الزعتر الصغيرة
وصفتنا لمناقيش الزعتر المناسبة للأطفال هي طريقة مثالية لتعريف أطفالنا على جمال المطبخ الفلسطيني. من خلال إشراكهم في التحضير، يمكننا تعليم أطفالنا أهمية التقاليد ومشاركة متعة الطهي في نفس الوقت. هذه المناقيش لذيذة، مما يجعلها خيارًا مثاليًّا لوجبات الإفطار العائليّة.
مقادير العجين
¼ 2 كوب طحين
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 كوب ماء دافئ
مقادير حشوة الزعتر
½ كوب زيت زيتون
⅔ كوب زعتر
طريقة التحضير
1. نخلط الماء والزيت والسكر والملح والخميرة وزيت الزيتون وكوب واحد من الطحين في وعاء متوسط، ونتركه جانبًا لمدة 10 دقائق ثم نضيف باقي الطحين
2. نخلط المقادير جيدًا، ونعجن حتى تمتزج العجينة جيدًا ونحصل على عجينة ناعمة، لمدة 10-7 دقائق باليد، ونضعها في وعاء نظيف، وندهنها بقليل من زيت الزيتون ونتركها لمدة 15 دقيقة أخرى
3. نخلط حشوة الزعتر ونتركها جانبًا
4. نسخن الفرن إلى°200 مئوية
5. ننقل العجين إلى سطح مرشوش بالطحين، ونشكل كرات صغيرة متساوية، ثم نضغطها على شكل دائرة مع وجود انخفاض في المنتصف
6. نضع خليط الزعتر في كرات العجين، ونضعها على صينية خبز، ونخبزها لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لون الحواف ذهبيًّا
7. نقدمها ساخنة
لفائف المسخن
تُعد لفائف المسخن من أطباق المقبلات المميّزة، كما يمكن تقديمها أيضًا كوجبة خفيفة أو وجبة عشاء خفيفة، ويحمل الدجاج المتبّل بالسماق مع البصل نكهةً مميّزة، كما أن تقديمها على شكل اللفائف يجعلها مناسبةً لجميع الأوقات، وخاصةً لمحبي الوصفات الفلسطينيّة.
المقادير
200 غم مسلوق ومفتت
3 بصل أحمر مفروم
½ كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ كوب سماق
½ ملعقة صغيرة كمون
3 رغيف خبز شراك
طريقة التحضير
1. في مقلاة على نار متوسطة، نشوّح البصل في زيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه شفافًا
2. نضيف الدجاج المفتت إلى البصل ونتبله بالملح والفلفل
3. نضيف السماق حسب الرغبة ونمزج المكوّنات جيدًا
4. نفرد رغيف من خبز الشراك على لوح تقطيع كبير ونقسمه إلى 8 شرائح على شكل مثلث، مثل شرائح البيتزا، ونكرر هذه الخطوة مع بقية الأرغفة
5. نضع كمية متساوية من خليط الدجاج على الجزء العريض من كل مثلث، ونغلق الأطراف ونلفها، ثم ندهنها بزيت الزيتون باستخدام فرشاة، ونكرر الخطوة
6. نرص اللفائف على صينية خبز بجانب بعضها، ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة °200 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
7. نقدمها ساخنة، ويمكننا تزيينها بالصنوبر المحمص
يمكنكم التواصل مع تغريد عودة على Taghreed.odeh@gmail.com
