Cooking

ضفائر الجزر ونودلز الكوسا

xx

كتبت: شيلا شث،
خبيرة طهي

xx

لقد أضافت أداة قطّاعة الخضروات الحلزونية إضافة مذهلة لأدوات مطبخي فهي رائعة لعمل البطاطا الحلزونية والسلطات وأطباق المقبلات، حيث أقوم بتزيين أطباق الكاري والحساء والسلطات بضفائر الجزر ونودلز الكوسا، وغالبًا ما أقوم بإضافة المكسرات والبذور مثل الكينوا لإعداد وجبة شهية. أشارككم في هذا الشهر وصفات باستخدام هذه الأداة السّحرية!

xx

سلطة حلزونية بصلصة الأفوكادو
المقادير
2 كوسا
6 حبة بندورة كرزية
1 جزرة
2 أفوكادو وتُهرَس في محضرة الطعام للحصول على مزيج ناعم
½ كوب من المكسّرات والبذور
1 ملعقة كبيرة خل تفاح
1 ملعقة صغيرة عسل
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
فلفل أسود وملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
1. نغسل الكوسا والجزر ونقوم بتقطيعهما على شكل خيوط طويلة مثل المعكرونة باستخدام قطّاعة الخضروات الحلزونية
2. في وعاء منفصل، نُحضّر صلصة الأفوكادو مع الخل والعسل والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل
3. نسكُب صلصة الأفوكادو فوق الخضروات ونُضيف المكسّرات والبذور
4. نترك السلطة جانبًا لمدة نصف ساعة وتُقدّم

xx

سلطة العدس بالخضار المُشكّلة والنودلز
المقادير
½ كوب عدس أخضر
4 كوب ماء
1 حبة بطاطا حلوة مُقطّعة على شكل معكرونة
½ بصلة ذات لون بنفسجي
½ فلفل أحمر مُقطّع ناعم
1 ضمّة بوك تشوي (الملفوف الصيني) أو ½ كوب سبانخ
1 كوب ملفوف ذات لون بنفسجي
½ كوب مكسرات مشكلة ومُحمّصة
½ كوب كزبرة أو بقدونس
لتحضير التتبيلة
2 ملعقة كبيرة خل البلسمي
½ ملعقة صغيرة خردل فرنسي (ديجون)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير
1. نَسلق العدس الأخضر على نار متوسطة لمدة 20 إلى 30 دقيقة دون الإفراط في طهيه، ونتركه جانبًا
2. في مقلاة كبيرة، نُقلّب البصل والملفوف الصيني في زيت الزيتون لدقيقتين أو ثلاث
3. نُضيف كل الخضروات والعدس الأخضر المسلوق ونُقلّب لمدة ثلاث دقائق أخرى
4. نرفع المقلاة عن النار ونُضيف التتبيلة والكزبرة والجوز
5. نترُك الطبق جانبًا حتى يُصبح بدرجة حرارة الغرفة ويُقدّم

xx

نودلز الكوسا بمرق جوز الهند
المقادير
2 كوسا
1 بطاطا حلوة مُقشّرة
½ كوب سبانخ مُقطّع
½ فلفل أحمر
1 جزرة مُقشّرة

لتحضير المرق
½ كوب حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
1 ملعقة صغيرة معجون الثوم والزنجبيل
فلفل أخضر حارّ حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة طحين الحمص
½ كوب لبن زبادي
ملح حسب الرغبة

xx

1. نُقطّع جميع الخضروات على شكل خيوط طويلة مثل المعكرونة باستخدام قطّاعة الخضروات الحلزونية، ويُمكن استخدام المقص لِقَص الخيوط حسب الحجم الذي تُفضّلونه
2. في وعاء نخلُط جميع مكونات المرق جيدًا
3. باستخدام مقلاة صينيّة، نُقلّب جميع الخضروات في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق
4. نُضيف المرق الذي قُمنا بتحضيره إلى الخضروات على نار خفيفة ونتركه لبضع دقائق حتى يتكاثف المزيج
5. نُحرّك المزيج برفق حتى يمتزج جيداً ثم يُرفع عن النار
6. يُقدّم هذا الطبق مع الأرز أو يُمكن تناوله مع الدجاج أو السمك المشوي

xx

يمكنكم التواصل مع شيلا شيث على reply2sheela@yahoo.com