كعك العيد بكمّل فرحتنا

كتبت: روان باطا، خبيرة طعام

تعد وصفة كعك العيد من أهمّ الوصفات لاستقبال العيد في جميع دول العالم العربي؛ إذ لا يكاد يخلو بيت من الكعك في هذا اليوم الّذي يحتفل به جميع المسملين.

تتنوّع وصفات كعك العيد كثيراً؛ إذ إنّ هناك كعك العيد بالطحين، وكعك العيد بالسميد، بالإضافة إلى ذلك تختلف حشوات الكعك أيضاً، فنجد حشوة التمر مع القرفة المطحونة، وحشوة الفستق الحلبي، وحشوة الجوز أو عين الجمل، كما يسمّى في بعض الدول. ومع استعدادنا لاستقبال عيد الأضحى مطلع الشهر المقبل أقدم لكم طريقةً سهلة ولذيذة لتحضير كعك العيد بالسميد.

كعك العيد بالتمر والجوز والفستق الحلبي

المقادير

2 كيلو سميد وسط

1 كيلو سميد فرخة ناعم

¼ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

1 ملعقة صغيرة محلب مطحون

1 كيلو سمنة

250 مليلتر زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة خميرة مع القليل من السكر في كوب ماء دافئ

ماء للعجن

حشوة التمر

تمر مطحون

1 ملعقةصغيرةقرفة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

حشوة الفستق الحلبي

250 غرام فستق حلبي مطحون وسط

¼كوبسكرناعم

قطر كثيف أو عسل حسب الحاجة

1 ملعقة صغيرة ماء زهر

حشوة الجوز

250 غرام جوز مطحون خشن

¼كوبسكرناعم

قطر كثيف حسب الحاجة

1 ملعقة صغيرة قرفة

رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير

1. نخلط جميع المقادير عدا الخميرة قبل يومين

2. نضيف خليط الخميرة والماء على السميد ونعجن

3. نضيف ماء بالتدريج حسب الحاجة، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة

4. نأخذ قطعًا من العجين بالحجم المرغوب، ونحشوها بإحدى الحشوات ثم نشكلها

5. نتركها لمدة ساعة لترتاح ثم تُخبز على درجة حرارة 200 مئوية

6. نزينه بالسكر المطحون