كتبت: شيلا شث، خبيرة طهي
لا شيء أكثر إثارة للشهية من تحضير باقة من الخضار، واستخدام الخضروات الورقيّة الخضراء لتكريم الجمال الطبيعي للعالم الذي نعيش فيه، وتحديدًا في يوم الأرض؛ لذا أقدّم لكم في هذا الشهر وصفات مميّزة محضّرة من النباتات.
xx
سلطة الينابيع الحارة
المقادير
500 غم من أوراق السبانخ
الطازج الصغيرة
4 شريحة من الخبز المقطّع إلى مكعّبات، محمّصة أو مقليّة
1 فلفل أحمر صغير، مقطّع
½ كوب فطر مقطّع
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة خل التفاح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
أو الخردل الفرنسي
½ كوب مكسرات مشكلة
ملح حسب الرغبة
xx
طريقة التحضير
1. نغسل ونقطّع السبانخ إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء سلطة كبير مع المكسرات المشكلة
2. نحمّص أو نقلي مكعّبات الخبز ونتركها جانبًا
3. نسخّن الزيت ونضيف الثوم المهروس والفطر والفلفل الأحمر إليه، ثم نضيف خل التفاح والخردل، ونقلّب جيّدًا
4. نسكب المزيج على السبانخ والمكسرات
5. نقدّم السلطة مباشرة للأكل
xx
سلطة الملفوف (الكولسلو) بالفول السوداني
المقادير
2 كوب من الملفوف المقطّع ناعمًا، أحمر
أو أخضر
1 بصل، مفروم
2 جزر مبشور
1 تفاح أخضر مبشور
½ كوب فول سوداني محمّص ومملّح
½ كوب مايونيز
ملح وفلفل حسب الرغبة
xx
طريقة التحضير
نخلط جميع المكوّنات في وعاء، ونقلب جيّدًا
xx
كباب الخضروات والفواكه
المقادير
2 كوسا، مقطّعة إلى دوائر
1 كوب قطع أناناس
فلفل أحمر حلو، مقطّع مربّعات
10 قطع مشمش مجفف
8 بندورة كرزية
1 ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل حسب الرغبة
xx
مقادير التتبيلة
½ كوب لبن زبادي أو لبنة
2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة معجون ورق الريحان
بودرة الفلفل الحار، حسب الرغبة
xx
طريقة التحضير
1. نضع جميع الخضروات والفواكه في التتبيلة، ونتركها تتشرب النكهة
2. نوزّع المكوّنات بالتساوي على أسياخ طويلة من 6 – 8 أسياخ
3. نضع الأسياخ في الفرن تحت الشوّاية مدة 10 دقائق تقريبًا، مع التقليب المستمر من حين لآخر
4. نقدّمها ساخنة مع طبق من الأرز بالزعفران، مع سلطة خضراء
xx
يمكنكم التواصل مع شيلا شث على reply2sheela@yahoo.com
