كُبَّة القرع.. لوجبة صيامية

كتبت: زينة بياري، خبيرة طهي

لنستمتع بتجربة جوهر المطبخ الشرق أوسطي مع الكُبَّة بالقرع المثالية للصيام، هذا التعديل الفريد على الكُبَّة التقليدية يمزج بين الحلاوة الطبيعية للقرع والتوابل العطرية والبرغل الفاخر.

صحية ولذيذة، تعد خيارًا مثاليًا للأشخاص الصائمين، مما يضيف لمسة لذيذة ومتنوعة إلى قائمة الطعام.

كُبَّة القرع

مقادير العجينة

2 كوب برغل ناعم

2 كغم قرع مقطع

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

4 ملعقة طحين

1 بصل مفروم ناعم

½ ملعقة صغيرة صبغة برتقالية (اختياري)

مقادير الحشوة

ضمة سبانخ أخضر

1 بصل مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سماق

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ليمون، عصير (أو حسب الذوق)

طريقة تحضير العجينة

1. نغلي القرع المقطع حتى ينضج ويصبح طريًا

2. في وعاء كبير، نشطف البرغل جيدًا

3. بعد أن ينضج القرع، نخلطه مع البرغل

4. نضيف أضيفي التوابل والملح والكمون والفلفل الأسود والطحين والبصل واحدًا تلو الآخر في وعاء

5. نمزج خليط البصل والتوابل مع خليط البرغل والقرع في الخلاط حتى يصبح ناعمًا

6. نترك العجينة لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

طريقة تحضير الحشوة

1. نقطع السبانخ إلى قطع كبيرة ونضعها في مقلاة للطهي

2. نطبخ السبانخ حتى يخرج منه الماء الزائد أثناء الطهي، ثم نصفيه

3. في مقلاة منفصلة، نقلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا

4. نضيف السبانخ إلى البصل المفروم، مع إضافة الفلفل الأسود والملح والسماق

5. نطبخه على نار متوسطة ونحركه حتى يمتزج وينضج، ثم نطفئ النار ونضيف عصير الليمون

6. نترك خليط السبانخ يبرد

7. نشكّل عجينة الكُبَّة إلى كرات صغيرة

8. نضغط العجينة بالإصبع لعمل حفرة لوضع حشوة السبانخ

9. نضيف حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة داخل العجينة

10. نغلق جوانب العجينة لثني الكُبَّة، ويمكننا تشكيلها بشكل قرع أو الاحتفاظ بشكلها التقليدي

11. بعد الانتهاء من العجينة، نضع قطع الكُبَّة في الفريزر لمدة 15 دقيقة

12. بعد أن تتماسك قطع الكُبَّة قليلًا، نقوم بقليها بزيت غزير قليها أو باستخدام القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية اللون

وبالعافية!

يمكنكم التواصل مع زينة بياري على zainazcakes@gmail.com