كتبت: شيلا شث، خبيرة طهي
عندما كنت أحضر صناديق غداء أطفالي للمدرسة، دائمًا ما أخذت بعين الاعتبار حاجاتهم الغذائية والنكهات المستساغة. أقدم هنا بعض من وصفاتي المفضلة والتي تجعل من تحضير صناديق الغداء عملية سهلة!
سلطة اللبن بالخيار
المقادير
1 خيارة كبيرة مبشورة
1 كوب لبن
رشة كمون مطحون محمص
3-4 أوراق نعنع جافة ومطحونة
10 حبات زبيب (أحمر أو أسود)
ملح وسكر حسب الرغبة
طريقة التحضير
1.
نخلط اللبن مع الملح والسكر والكمون
2.
نضيف الخيار وأوراق النعنع الجاف والزبيب
3.
نحفظ السلطة باردة أو كطبق جانبي مع الساندوتش
بطاطا حلوة مشوية
المقادير
2 حبة بطاطا حلوة مع القشرة
طريقة التحضير
1.
نغرز الشوكة ثم نخرجها بلطف داخل حبات البطاطا الحلوة
2.
نسخّن الفرن مسبقًا على حرارة 350 درجة مئوية ونشوي البطاطا الحلوة لمدة 20 دقيقة
3.
نزيل القشرة نقطّع البطاطا على شكل دوائر أو مكعبات بسمك 2.5 سم
4.
ندع البطاطا تبرد ثم نحفظها في صندوق غداء الطفل
خبز البراتا الهندي المحشي
المقادير
2 كوب طحين قمح ذو حبة طاملة ( دقيق القمح الكامل)
½ كوب ماء
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 كوب بازلاء أو بطاطا مسلوقة ومهروسة
1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة جيدًا
½ ملعقة صغيرة ملح ليمون
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1.
نخلط الكزبرة والبطاطا أو البازلاء لصنع الحشوة
2.
نحضر عجينة خبز البراتا بمزج الطحين والماء والملح
3.
نقسّم العجينة إلى قطع ونصنع كرات منها
4.
نفرد كرات العجينة بالمرقاق. نأخذ قطعتين من العجين المسطح ونضع ثلاث معالق كبيرة من الحشوة بين قطعتي العجين
5.
نضع قطعة العجين المسطحة الثانية فوق الأولى بلطف مع الضغط على الجوانب لتغلق
6.
نسخّن المقلاة وخبز البراتا على أحد الجوانب. نلف الخبز ونضع الزيت على أحد الجوانب مع الضغط عليها بلطافة. نقلي الخبز على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني فاتح
7.
أصبح الآن خبز البراتا المحشو جاهزًا للمدرسة!
طبق البطاطا مع البندورة
المقادير
2 حبة بطاطا مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 حبة بندورة مبشورة*
½ ملعقة صغيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير
1.
نضيف بذور الكمون إلى قدر فيه القليل من الزيت المسخن
2.
نقلّل مقدار الحرارة نضيف مكعبات البطاطا والبندورة والملح والكزبرة المطحونة
3.
نحرّك المقادير لتمتزج
4.
نترك الخليط ليبرد. وهكذا أصبحت البطاطا جاهزة ليأخذها الأطفال معهم!
فطائر الذرة المقرمشة
المقادير
1 كوب ذرة
½ كوب سبانخ مجمّد ومقطّع
½ كوب أرز مسلوق
ملح وفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة
طريقة التحضير
1.
نخلط جميع المقادير ونهرسها في الخلاط للحصول على قوام خشن
2.
ندهن الكف بالزيت ونصنع كرات صغيرة ثم نضغط عليها بلطف لعمل دائرة بشكل فطيرة المافن
3.
نضع الكرات بالمعلقة في صينية فطائر المافن
4.
نخبزها على حرارة 350 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي مائل للبني
