“جلجل” علينا الرمان
الرمان هو إحدى الفواكة المعروفة منذ القدم، ويعتقد أن الموطن الأصلي للرمان هي بلاد ايران، والهند، ومن هذين البلدين اتتقل الرمان إلى شمالي افريقيا ومصر وحوض البحر الأبيض المتوسط وأوروبا
والرمان ثلاثة أنواع: حلو وحامض ومعتدل، وتختلف ميزاته وخصائصه باختلاف نوعه، ولاختلاف نسبة المواد السكرية الموجودة فيه
نأكل الرمان كفاكهة، ويمكننا إضافته إلى بعض الأطعمه والسلطة، وكذلك نستطيع تخزينه لفصل الشتاء عن طريق طبخ عصيره على النار، لنصنع منه الدبس اللذيذ
أحببت مشاركتكم بعمل دبس الرمان، وكذلك سلطة الرمان والجوافة الخريفية بامتياز
دبس الرمان
مدة التحضير: ساعة
مدة الطهي: ساعتان
الصعوية: متوسطة
الكمية تكفي: ٥أشخاص
المقادير
١.عشرة كيلو من الرمان المسمى مليسي
٢.قدر عميق لطبخ الرمان
٣.مرطبان زجاجي
٤.خلاط كهربائي
٥.قطعة شاش نظيفة
الطريقة
١.نحتاج الى الرمان المعتدل الحلاوة يعني ذو طعم حامض وحلو.، وهو ما نسميه مليسي
٢.نفرط حبات الرمان في وعاء مع الانتباه بعدم خلط القشرة البيضاء الداخلية لأنها تسبب الطعم المر للدبس
.٣.نحضر الخلاط الكهربائي ونخلط الرمان مع الانتباه لعدم وضع ماء في الخلاط
٤.نقوم بتصفية العصير من البذور باستخدام المصفاة
٥. نحضر القدر الذي نود وضعه على النار ونضع عليه قطعة الشاش أو القماش النظيفة ونصفي عصير الرمان مرة أخرى لنتأكد من عدم وجود أي بذره في العصير
٦.نفتح النار على درجة عالية حتى يغلي الرمان، ثم نخفف النار على درجة خفيفة
٧.نحرك العصير جيدا، ثم نزيل الرغوة البيضاء التي تتكون كل فترة
٨.يحتاج حتى يتبخر ماء الرمان لمدة ساعتين مع الانتباه جيدا للتحريك المستمر
٩.بعد مرور حوالي، الساعتين، نطفئ النار
١٠.نحضر ملعقة طعام ونغمرها بالدبس المتكون، وننتظر دقيقتان، ثم نضغط بطرف الاصبع من فوق لتحت، إذا انفصل الدبس، معناه انه انتهى من الاستواء
١١.نترك دبس الرمان حتى يبرد جيدا ويتكثف، ثم نسكبه في قوارير زجاجية محكمة الاغلاق، ونحفظه في مكان جاف
ملاحظة
بعد ما يتبخر عصير الرمان بعد غليه ممكن تقل كمية السائل ولهذا نحتاج لكميات كثيرة من الرمان لعمل دبس الرمان الحامض والمشهي
سلطة الرمان والجوافة الخريفية
تعتبر الجوافة من الثمار الحمضية نوعا… وهي ذات أشكال، بعضها كروي، وبعضها يشبه شكل الإجاص، أما اللب الداخلي فقد يكون أبيض او أحمر
تحتوي الجوافة على نسبة من السكر، فهي مصدر جيد للسكر القابل للتمثل في الجسم بسهولة، ولذا فهي تعتبر مصدرا حراريا قيما
أحببت دمج الجوافة مع الرمان للحصول على سلطة فواكة مفيدة للعائلة. فهيا بنا لنعملها مع أفراد العائله
مدة التحضير: ساعة
مدة الطهي: نصف ساعه
الصعوبة: سهلة
الكمية: تكفي ٥أشخاص
المقادير
١.كيلو جوافة ناضجة
٢.نصف كيلو رمان حلو
٣.عصير ليمونة واحدة
٤.خمسة أكواب من الماء
٥.ملعقتان كبيرتان سكر أو عسل حسب الرغبة
الطريقة
١.نغسل الجوافة جيدا ونقطعها أرباع
٢.نحضر خلاط كهربائي ونضع فيه قطع الجوافة والماء والعسل، أو السكر
٣.نخلط عصيرالجوافة جيدا ثم نقوم بتصفيته من البذور
٤.نفرط حبات الرمان من القشور ونضعهم على عضير الجوافة
٥.نضيف عصير، ليمونه على طبق سلطة الرمان ونحرك جيدا
٦.نضعه في الثلاجة مدة ساعه
٧.نقدمه باردا
هل كنتم تعلمون
١.للرمان فوائد رئيسية في الهضم، خاصة للشحوم والدهون، فهو يستعمل مع الكبه المشوية، والسجق
٢.لقشور الرمان فوائد عظيمة، فنستعمل مغلي القشور في حالات الاسهال، وله مفعول قوي في طرد دودة الامعاء
٣.نستفيد من قشور الرمان في تثبيت الألوان، فتستخدم في دباغة الجلود، وتثبيت لون الحناء
معلومة مفيدة
١.قشرة ثمرة الجوافة والطبقة الخارجية من اللب أغنى بالفيتامينات من داخلها الذي يكون مملوءا بالبذور
٢.إذا كانت ثمرة الجوافة غير ناضجة تكون ضارة بالصحة، وقد تسبب الاصابة بالتسمم لاحتوائها على مادة السولاندين وهي مادة سامة شبه قلوية، ولكنها تزول عندما تنضج الثمرة
يمكنكم التواصل مع سوزان المصري على
