طعام رائع لسوبرماما

كتبت وصورت: لارا حمودة، هاوية بفن المخبوزات والطهي

سواء أكان اليوم عيد الأم أو أي يوم آخر، فلنحتفل بأمهاتنا بتناول كيك بالتوت الأزرق(المافن)، الغني بمضادات الأكسدة. أحب أن أفاجئ والدتي بهذا الكيك الغني بنكهة التوت الأزرق.

مافن كيك بالتوت الأزرق

المقادير

لعمل الكيك

2 كوب دقيق لجميع الاستخدامات

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

كوب زبدة غير مملحة ذائبة

نصف كوب زيت نباتي

1 كوب حليب كامل الدسم

نصف كوب سكر

ربع كوب كريمة حامضة (أو 1 ملعقة كبيرة لبنة مخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة كريمة طازجة)

2 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

2 بيض بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب عصير ليمون

226 جرام من العنب البري الطازج

لتحضير طبقة الستريوسل (هي طبقة مفتتة تضيف نكهة لذيذة)

كوب دقيق لجميع الأغراض

نصف كوب سكر

ربع كوب زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات

القليل من الملح

طريقة التحضير

1. لتحضير طبقة التزيين(طبقة الستريوسل)، نخفق الدقيق والسكر والملح في وعاء، ثم نضيف الزبدة المقطعة.
2. نستخدم أصابعنا النظيفة لتفتيت الزبدة والدقيق معًا. أنا أحب بعمل أحجام دائرية مختلفة الحجم.
3. بالنسبة للكيك، نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
4. نقوم بإعداد قالب الكيك الخاص بك عن طريق دهن القليل من الزبدة، أو وضع ورق الزبدة في القالب.
5. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير ثم نخفق المكونات معًا ونضعها جانبًا.
6. نغلف كل حبّات التوت الأزرق في حوالي ملعقة كبيرة من الخليط الجاف ونتركه جانبا، لضمان توزيعها بالكيك وعدم نزولها بالقاع أثناء عملية الخبز.
7. في وعاء متوسط ​​الحجم، نضيف الزبدة المذابة، والزيت، والحليب، والسكر، والفانيليا، والبيض، وعصير الليمون، والقشدة الحامضة، وقشر الليمون، ثم نخفق المكونات معًا حتى يتجانسوا.
8. نسكب الخليط السائل فوق الخليط الجاف ونخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
9. نضيف العنب البري ونحرك بنعومة.

• نسكب الخليط في قالب المافن المُجهز مسبقًا.
• نزيّن الكيك بطبقة الستريوسل.
• نخبزها لمدة 20 دقيقة.
• نترك الكيك حتى يبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل إزالته من القالب، ويقدّم.

يمكنكم التواصل مع لارا حمودة على lara.s.hamoudeh@gmail.com