الوافل.. بنكهة هندية!
كتبت: شيلا شث، خبيرة طهي
xx
لقد استخدمت ماكينة الوافل لأول مرة أثناء قيامي بتجربة وصفات مالحة بنكهة هندية وقد تكلّلت المهمّة بنجاح، حيث تُشبه هذه الآلة مُحمّصة السندوتشات اليدوية التي كانت مشهورة في زمن الخمسينيات. تتميز آلة الوافل بالشبك الحديدي تصنع الوافل على شكل قرص أو خليّة النحل، وتُقدّم هذه الفطائر مع العسل أو صلصة الشكولاتة مثلاً، وُيمكن تناولها كوجبة فطور أوحلي وتزيّن بعدّة إضافات بالفاكهة وغيرها.
xx
وافل بالحمص
المقادير
1 كوب طحين الحمص
2 ملعقة كبيرة سميد
2 ملعقة كبيرة لبن رائب
½ ملعقة صغيرة كركم بودرة
1 جزر مبشور ناعم (اختياري)
½ ملعقة صغيرة ملح إينو بالفاكهة
(Eno Fruit Salt)
1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
xx
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، نخلط الطحين والسميد مع إضافة لبن الرائب والماء والملح حتى نحصل على قوام متجانس
2. نُضيف ملح إينو بالفاكهة وباقي المكونات ونخلط جيدًا
3. نُشغّل آلة الوافل على درجة حرارة متوسطة
4. ندهن الشبك الحديدي الوافل بالقليل من الزيت ثم نضع نصف كوب من الخليط ونُنزل الغطاء للأسفل لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق
6. يُقدم الوافل مع صلصة المانجا أو أي صلصة من اختياركم
xx
وافل بالبازلاء الخضراء
المقادير
1 كوب سميد
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة طحين أرز أو طحين الحمص
1 كوب بازلاء خضراء
1 فلفل أخضر حار مُقطّع ناعم
½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة زيت من اختياركم
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعم
ملح حسب الرغبة
xx
طريقة التحضير
1. نطحن البازلاء الخضراء في الخلاط الكهربائي
2. نمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه (ما عدا الملح وصودا الخبز) حتى نحصل على قوام ناعم
3. نُضيف صودا الخبز والملح مباشرة قبل وضع الخليط في ماكينة الوافل
4. نُسخّن آلة الوافل ثم نرش القليل من رذاذ الزيت الغير لاصق ونضع كمية من الخليط ونُنزل غطاء الآلة
5. نطهو الوافل لمدة بين 5 – 7 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح
6. نُزيّن الوافل بالكزبرة المفرومة ويُقدم مع صلصة المانجا أو البندورة
xx
خبز الذرة بالجبنة
المقادير
1 كوب طحين
1 كوب طحين ذرة أصفر
2 بيض حجم كبير
½ كوب زبدة
1 كوب حليب
½ 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 كوب جبنة مبشورة
عسل أو مربى حسب الرغبة
xx
طريقة التحضير
1. نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه (ما عدا العسل والجبنة) حتى نحصل على خليط متجانس
2. نُسخّن آلة الوافل
3. نضع الزيت على الشبك الحديدي ثم نضع ملعقة من الخليط ونُنزل الغطاء للأسفل
4. نطهو الوافل حتى يُصبح لونه ذهبياً ونضع كل قطعة في الفرن لإبقائها دافئة ونكرر هذه الخطوة حتى نفاذ الخليط
5. نرُش الجبنة المبشورة على الوافل كي تذوب
نضع القليل من العسل أو المربى والفاكهة حسب اختياركم، ويُقدّم 6.
xx
أسرار مطبخ شيلا
يمكن تخزين ما تبقى من الوافل فى الفريزر وإعادة تسخينه عند الحاجة
يمكنكم إضافة لبن الزبادي بدلاً من الحليب عند صنع عجينة الوافل
بالنسبة لي، فأنا أحب إضافة الفاكهة أو الخضروات في عجينة الوافل والاستمتاع بتناول وجبة صحية ومتوازنة
xx
يمكنكم التواصل مع شيلا شيث على reply2sheela@yahoo.com
